Egy jó pálinka kóstolása, egy szertartás, utazás a lélek legrejtettebb zugaiba. Összetett és varázslatos út, mert egyszerre van jelen benne a víz anyaga, a bor lelke és a vér szelleme. Mi szükségeltetik a jó pálinkához, mely a gasztronómia fontos eleme? Legelőször is érett gyümölcs, mely nem baj, ha túlérett, csak tiszta legyen a cefrekészítéshez. A cefrének legjobb a fahordó. melybe a kemény húsú gyümölcsöt darálva, a kajszi és őszibarackot pedig kimagozva kell beletenni. A párlatot minden nap kevergetni kell, mert ahányszor megkeverik, annyi kupicányival több pálinka lesz, mint lenne keverés nélkül. A cefre akkor kész, ha megáll a forrása. A gyümölcs alapú borpárlatok hazája Magyarország, a pálinka hungarikum.
Ausztriában is komoly hagyományai vannak a pálinka lepárlásnak. A burgenlandi Lagler Pálinkafőző Manufaktúra, Mária Terézia korából való pálinkafőzési monopóliummal rendelkezik. Osztrák elnevezése, a „Schnaps” onnan ered, hogy a pálinkát egyetlen slukkra isszák ki a pohárból. Ausztria nemzeti itala, melyet sokféle gyümölcsből és bogyóból desztillálnak. A lepárlást a „schnappsbrenner” snapsz írónak nevezett szakemberek végzik, egyszeri vagy kétszeri lepárlással 80% alkoholtartalomig. Ezt nevezik „doppeltgebrannter”, azaz kétszeri égetésnek. A pálinkát hagyományosan étkezés, nehéz ételek után vagy önmagában fogyasztják. Drága változatai a sárgabarackból készülő- „Marille”, a barkócából készült párlat, melyet az Elő Alpok térségében gyűjtenek be.
A legnagyobb mítosszal, a „Vogelbeere” – berkenye pálinka rendelkezik. A madárbogyó, ahogy itt nevezik, a berkenyét az arany-rubint színű gyümölcsei megtalálhatók az erdők és tisztások szélein. Ezért az alpesi területek hagyományos párlata. Minél idősebb annál jobb a gyümölcs, melynek szürete az első fagyok beköszöntével kezdődik. Ez semlegesíti a gyümölcsben levő savas és keserű összetevőket és teszi ízletessé. A belőle készült pálinka íze és illata feledhetetlen a pálinka szerelmeseinek, mert a gyümölcs édessége, fanyarsága, a földes, finom keserű csokoládé, de akár a dohány aromája is felfedezhető ebben az íz világban.
A pálinka ünnepe szeptember végétől indul hagyományosan Pielachtal-ban, a ”Dirndl völgyben”, mely a piros erdei gyümölcsök ünnepe. Dirndlkirtag alkalmával Ausztria legjobb pálinkái és likőrjei versengenek a "Goldenen Dirndltaler" Dirndl-völgy Aranya kitüntetést. Ez a nap persze, nemcsak a snapszokról és dirndlből elkészíthető ételekről szól, hanem az ugyanolyan nevű népviseletről is. Wachau, mely a willendorfi Vénusz szülőhazája, és a Duna egyik legszebb kanyarja is, a pálinkarajongók egyik kedvelt célpontja is. A wachaui kajszi ősi, eredettvédett fajta, a belőle készült pálinka és lekvárok a falu minden boltjában kaphatók.
November végén, a karácsony közeledtével a párlatok fogyasztása fokozottan előtérbe kerül, megelőlegezi az Advent hangulatát. A nemzeti márkaként fogyasztott „Inlander Rum” kiegészítve a "Jagatee"- vel kellemessé teheti a vásárok légkörét.
A pálinkarajongók kedvenceit két fontos versenyen a Destillata és az évente megrendezésre kerülő World Spirits Award-on méretik meg. A Destillata győztes, wernerdorfi lepárlóüzem nemcsak finom pálinkákat állítanak elő, hanem a látogatók a "Zum alten Brennkessel" lepárlómúzeumban a Jöbstl család a lepárlás minden fontosabb titkát bemutatja. A Hödl nosztalgia-lepárlóra: a Snapszmúzeum Ausztria első snapsz-tanösvényével és tematikus kirándulásokkal szellemi kalandokra hívogat. Eközben a pálinkafőzés művészete rögtön elsajátítható. A téli sport szerelmesei így nemcsak fogyaszthatják, de megismerkedhetnek a technológiai és szellemi háttérrel, a párlatok fogyasztásának kultúrájával. Kellemes időtöltés és pihenés is egyben a hosszú téli túrák után.
sionline.hu (Hagymási Tamás)
KAPCSOLÓDÓ SZÁLLÁSOK:
-
Kulmhof Tauplitz apartmanokTávolság Budapesttől: 494 km
Szállás szolgáltatásai:háziállat vihető, medence, parkoló, szauna, síbusz megálló a közelben, ágyneműt vinni kell
már 6 120 Ft-tól
Fő/éj önellátás
Tovább »
-
BojahausTávolság Budapesttől: 490 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, parkoló, recepció, szauna
már 6 936 Ft-tól
Fő/éj önellátás
Tovább »
-
Lindenhof apartmanokTávolság Budapesttől: 515 km
Szállás szolgáltatásai:háziállat vihető, recepció, szauna, síbusz megálló a közelben
már 6 936 Ft-tól
Fő/éj önellátás
Tovább »
-
Bad Mitterndorfi apartmanok és bungalókTávolság Budapesttől: 494 km
Szállás szolgáltatásai:háziállat vihető, parkoló, síbusz megálló a közelben, ágyneműt vinni kell
már 6 936 Ft-tól
Fő/éj önellátás
Tovább »
-
Ferienpark KreischbergTávolság Budapesttől: 536 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, gyermekfelügyelet, gőzfürdő, háziállat vihető, medence, parkoló, recepció, szauna, síbusz megálló a közelben, wellness, ágyneműt vinni kell, étterem
már 7 344 Ft-tól
Fő/éj önellátás
Tovább »
-
Monarchia ParkTávolság Budapesttől: 469 km
Szállás szolgáltatásai:gyermekbarát szállás, gőzfürdő, háziállat vihető, internet a közös helységekben, internet a szobában, medence, parkoló, recepció, szauna, wellness, ágyneműt vinni kell
már 7 752 Ft-tól
Fő/éj önellátás
Tovább »
-
Landhaus ZitzTávolság Budapesttől: 495 km
Szállás szolgáltatásai:akadálymentesített szobák, családbarát szállás, garázs, gyermekbarát szállás, háziállat vihető, internet a szobában, parkoló, szauna, síbusz megálló a közelben, wellness
már 8 976 Ft-tól
Fő/éj önellátás
Tovább »
-
Komfort Appartement Haus SölktalTávolság Budapesttől: 470 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, háziállat vihető, parkoló, síbusz megálló a közelben
már 9 384 Ft-tól
Fő/éj önellátás
Tovább »
-
Sissi Park SchladmingTávolság Budapesttől: 485 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, parkoló, recepció, szauna, ágyneműt vinni kell
már 9 792 Ft-tól
Fő/éj önellátás
Tovább »
-
Woody ParkTávolság Budapesttől: 490 km
Szállás szolgáltatásai:gyermekbarát szállás, internet a közös helységekben, internet a szobában, parkoló, szauna, síbusz megálló a közelben
már 11 424 Ft-tól
Fő/éj önellátás
Tovább »
-
Zuser PanzióTávolság Budapesttől: 390 km
Szállás szolgáltatásai:gyermekbarát szállás, háziállat vihető, internet a közös helységekben, internet a szobában, parkoló, recepció, síbusz megálló a közelben, ágyneműt vinni kell
már 11 424 Ft-tól
Fő/éj reggeli
Tovább »
-
Sissi Park LachtalTávolság Budapesttől: 470 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, parkoló, recepció, szauna, ágyneműt vinni kell, étterem
már 11 832 Ft-tól
Fő/éj önellátás
Tovább »
-
Köberl panzióTávolság Budapesttől: 500 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, háziállat vihető, internet a szobában, síbusz megálló a közelben
már 12 648 Ft-tól
Fő/éj reggeli
Tovább »
-
Jufa Hotel MurauTávolság Budapesttől: 484 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, internet a közös helységekben, parkoló, recepció, sportolási lehetőség, szauna, wellness
már 13 056 Ft-tól
Fő/éj félpanzió
Tovább »
-
Gästehaus ElisabethTávolság Budapesttől: 549 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, parkoló, recepció, síbusz megálló a közelben, étterem
már 14 280 Ft-tól
Fő/éj önellátás
Tovább »
-
Gästehaus ElisabethTávolság Budapesttől: 549 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, parkoló, recepció, síbusz megálló a közelben, étterem
már 14 280 Ft-tól
Fő/éj önellátás
Tovább »
-
Jufa SigmundsbergTávolság Budapesttől: 391 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, konferencia, medence, parkoló, recepció, sportolási lehetőség, szauna
már 14 280 Ft-tól
Fő/éj félpanzió
Tovább »
-
Alpenparks Hagan Lodge AltausseeTávolság Budapesttől: 494 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, háziállat vihető, parkoló, recepció, szauna, síbusz megálló a közelben
már 14 280 Ft-tól
Fő/éj önellátás
Tovább »
-
Jufa GrundlseeTávolság Budapesttől: 530 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, internet a közös helységekben, konferencia, recepció, sporteszköz bérlés, sportolási lehetőség, szauna
már 15 912 Ft-tól
Fő/éj félpanzió
Tovább »
-
Jufa Bad AusseeTávolság Budapesttől: 515 km
Szállás szolgáltatásai:akadálymentesített szobák, családbarát szállás, fitneszterem, gyermekbarát szállás, recepció, sportolási lehetőség, szauna
már 16 320 Ft-tól
Fő/éj félpanzió
Tovább »
-
Jufa OberwölzTávolság Budapesttől: 469 km
Szállás szolgáltatásai:akadálymentesített szobák, családbarát szállás, gyermekbarát szállás, konferencia, recepció, sporteszköz bérlés, sportolási lehetőség, szauna, síbusz megálló a közelben
már 16 728 Ft-tól
Fő/éj félpanzió
Tovább »
-
Jufa AltausseeTávolság Budapesttől: 522 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, internet a közös helységekben, internet a szobában, szauna, wellness
már 17 544 Ft-tól
Fő/éj félpanzió
Tovább »
-
Alpengasthof TanzstattTávolság Budapesttől: 470 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, parkoló, recepció, sporteszköz bérlés, szauna, étterem
már 19 584 Ft-tól
Fő/éj félpanzió
Tovább »
-
Lachtalhaus***Távolság Budapesttől: 469 km
Szállás szolgáltatásai:akadálymentesített szobák, családbarát szállás, gyermekbarát szállás, háziállat vihető, internet a szobában, recepció, szauna, wellness, étterem
már 19 992 Ft-tól
Fő/éj félpanzió
Tovább »
-
Hotel Goldenes Kreuz***Távolság Budapesttől: 390 km
Szállás szolgáltatásai:akadálymentesített szobák, családbarát szállás, garázs, gyermekbarát szállás, gőzfürdő, háziállat vihető, internet a közös helységekben, internet a szobában, parkoló, recepció, szauna, síbusz megálló a közelben, wellness, étterem
már 20 808 Ft-tól
Fő/éj reggeli
Tovább »
-
Berghof Tauplitzalm***Távolság Budapesttől: 494 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, háziállat vihető, recepció, sportolási lehetőség, szauna
már 21 624 Ft-tól
Fő/éj félpanzió
Tovább »
-
Ferienhotel Kreischberg****Távolság Budapesttől: 500 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, gyermekfelügyelet, gőzfürdő, háziállat vihető, medence, recepció, szauna, wellness
már 26 112 Ft-tól
Fő/éj félpanzió
Tovább »
-
Dorfhotel Kirchenwirt****Távolság Budapesttől: 549 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, gőzfürdő, háziállat vihető, recepció, szauna, síbusz megálló a közelben, wellness
már 26 520 Ft-tól
Fő/éj reggeli
Tovább »
-
Hotel Vitaler Landauerhof****Távolság Budapesttől: 527 km
Szállás szolgáltatásai:akadálymentesített szobák, családbarát szállás, fitneszterem, gyermekbarát szállás, gőzfürdő, háziállat vihető, parkoló, recepció, szauna, síbusz megálló a közelben, wellness, étterem
már 32 232 Ft-tól
Fő/éj félpanzió
Tovább »
-
Tui Blue Pulse SchladmingTávolság Budapesttől: 521 km
Szállás szolgáltatásai:akadálymentesített szobák, családbarát szállás, garázs, gyermekbarát szállás, gőzfürdő, internet a közös helységekben, internet a szobában, recepció, szauna, síbusz megálló a közelben, étterem
már 32 640 Ft-tól
Fő/éj reggeli
Tovább »
-
Hotel Hartweger****Távolság Budapesttől: 514 km
Szállás szolgáltatásai:családbarát szállás, gyermekbarát szállás, gőzfürdő, háziállat vihető, medence, recepció, szauna, síbusz megálló a közelben, wellness
már 36 312 Ft-tól
Fő/éj félpanzió
Tovább »